說的就是沖泡茶葉之前，會先用沸水快速浸潤茶葉，而后將茶水倒掉，這便是“洗茶”了。

以往的茶客總以為茶葉上沾染了灰塵，或是農殘物而去洗茶。實際上，當前社會上的一些茶葉加工廠都有著較高的衛(wèi)生標準。并且隨著科技的進步，茶葉所要經手的次數也大大減少。

洗茶的真正目的是什么？

洗茶真實的作用在于浸潤茶葉，讓茶葉舒展開，即“潤茶”、“醒茶”，茶的香氣和滋味之后都會有更好的呈現。

1、除去倉儲味。

在儲存茶葉的過程中，可能會有些許倉儲異味。在沖泡這些陳茶時先洗茶，可以沖洗掉倉儲的雜味，讓茶葉重獲新生。

2、醒茶作用。 

幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使茶香更快地發(fā)散出來。尤其是緊壓茶，在經過洗茶后茶葉得到了充分的舒展，其中的營養(yǎng)物質也能更好地溶于茶水之中。

洗茶洗幾次為佳？

普洱熟茶多為緊壓茶，緊壓后的茶葉往往需要洗2次，相對于散茶而言，其緊結程度更高，茶內物質由于陳放的關系，處于沉睡狀態(tài)，不太容易泡開，且內含物質也釋放較慢。

洗茶時洗2遍，才能讓茶葉舒展開來，使茶味更好浸出。

熟茶洗兩道，第一遍將茶“叫醒”，（用沸水將茶泡開），第二遍洗掉茶上附著的雜質，第一泡茶葉沒有充分泡開，味道會有點欠缺，第二泡將茶徹底泡開，洗掉雜質。

經過這兩道工序，泡出來的茶口味才更加純正。

如遇到存放多年的熟普、老黑茶，或老茶頭，可洗3次以徹底去掉倉儲的陳味。

洗茶時，除注意茶的類別外，一般還講究注水手法和出湯時機。注水講求沿蓋碗碗壁輕緩注水，忌高沖注水，忌水柱直接沖擊茶葉。

出湯講求快速，不長時間浸泡茶葉，不悶泡茶葉，做到水快進快出，避免茶葉營養(yǎng)物質的流失。